Overzicht van de recepten:
Recepten
Drie in de pan
Benodigdheden:
400 gram volkoren tarwemeel van de molen (eventueel iets minder)
½ liter melk
1 ei
15 gram suiker
10 gram bakpoeder
25 gram zout
Rozijnen, citroenschil (geraspt), appel (geraspt), kaneel naar smaak
Bereiding:
Alle ingrediënten mengen tot een stevig beslag. Per stuk wordt een lepel beslag in een met olie verhitte koekenpan gedaan (3 stuks per keer).
Ontbijtkoek
Benodigdheden:
250 gram bloem
50 gram honing
Kaneel
Kruidnagel
Foelie
10 gram gist
5 gram suiker
1½ dl water
Voor de vulling:
100 gram kleine kandijklontjes, liefst bruine kandij
Bereiding:
Maak op de gewone wijze een gistdeeg. Laat dit afgedekt rijzen tot het dubbele volume. Kneed het door en voeg de kandijklontjes toe. Vet een kleine vorm in en doe het deeg erin. Laat het afgedekt rijzen in de oven op 50 ºC tot het dubbele volume. Draai daarna de oven hoger naar 170 ºC
Roggebrood
Benodigdheden:
100 gram roggemeel
200 gram volkorenmeel
400 gram gebroken tarwe
50 gram zemelen
3,7 dl. water
100 gram appelstroop
1 theelepel zout
Bereiding:
Blik invetten en met zemelen bestrooien. De ingrediënten in een kom doen en er een stevig beslag van kneden. Het deeg in het blik doen, zemelen erop strooien, afdekken met aluminiumfolie en minstens 6 uur laten staan. Twee uur bakken in een oven van 130 graden. Tijdens het bakken de folie erop houden.
Spelt citroenkoekjes
Benodigdheden:
250 gram speltmeel
125 gram boter
125 gram (riet)suiker
0,5 zakje vanillesuiker
2 eidooiers
Citroenrasp van een halve citroen
1 el. melk
Bereiding:
Roer de zachte boter schuimig met de suiker. Voeg daarna vanillesuiker, de eidooiers en de citroenrasp erbij. Goed door roeren. Voeg het meel toe en de melk en kneed dit alles tot een mooi deeg. Maak een bol of een rol van het deeg en wikkel het in folie. Laat het zo 45 minuten in de koelkast rusten.
Rol de bol uit met een deegroller en steek vormpjes uit of snijd gelijke plakken van de rol. Leg de koekjes op een ingevette bakplaat of op bakpapier. Bak de koekjes in 15-20 minuten op 200 graden (hetelucht) goudbruin.
Wijchen